做饭最大的乐趣之一不是遵照菜谱做出美味,而是能够融进一点点自己的演绎， 或是发挥，或是因为现有材料的限制，或是根据自己或家人的喜好。
我想我的玉米茸燕麦发面饼应当是原创吧。加麦片进白面里效果很好，一是增加了纤维，二是面更柔软。以下做法可做三张一人(一人一张)吃的饼， 也可做成两个大的。

原料：
发面团
3/4杯中筋白面（在大洋这边的朋友可用All Purpose flour or Bread flour)
1/4麦片
1勺细玉米面（可有可无）
2勺(Tps)干酵母粉（Dry yeast),天热的话可少放一点
1勺发粉（Baking Powder), 可有可无
1勺白糖
温水1/3杯

玉米茸馅
1个新鲜玉米，粒切下，垛成粗粗的茸
1棵小葱，切末
素油少许
盐少许

做法：
1先将酵母粉溶于温水，放5分钟
2面粉和麦片，白糖，发粉混合
3淋入酵母粉水，揉成面团
4发1小时，见面已发起来，再度揉匀，发1小时
注：揉面的时候把面往外抻，再揉回来
5把发好的面分3份面团
6把面团擀成厚圆片，抹一点油，包入1/3葱末和玉米茸，撒少许盐， 饼擀平（1厘米厚）
7平底锅加一勺油，油热后（起波纹，但还没有油烟），放饼，中火两面煎黄
8锅里点水，加盖煎两分钟

 

热量：
每个发面饼大约200卡路里

我虽然吃素,但老公还是吃肉的.因为做肉花时间比较长,所以照相的机会少,因为自然光效果好些. 鸡翅跟还算是需要工夫少的, 所以平常下班回家还可以有时间做.

"焗"是指先煎炸过再用大火烧的烹饪方法.

原料:

1个芋头 (2寸长)
10个鸡翅跟
2个香菇泡软, 每个切4块
1/2杯红伯根地酒(burgundy), 没有的话绍兴料酒也可以
2瓣大蒜, 用刀背拍烂
1根小葱, 切段
2片姜
1/4杯老抽
裹粉:做米粉肉用的米粉,加细玉米粉,和淀粉, 比例为4:2:1
盐, 糖少许
油1/2杯

做法

用2勺老抽和1/4杯酒把鸡翅跟腌1,2小时
芋头蒸熟(我用的是前几天蒸好的又冰冻起来的), 包掉皮, 切小块
油锅加热
鸡翅跟沾裹粉放入油锅煎4到5分钟, 锅小的话分几次进行 (我是说煎, 而不是炸, 因为油放的不多)
煎好的鸡翅跟放入盘内,倒掉油换新油(1/4杯)
油加热, 放葱, 姜, 蒜, 炒香
加鸡,芋头,翻炒, 加酱油, 酒, 大火烧开
加适量水, 没过鸡就行了, 大火烧开后关盖改中火,烧10分钟
加盐, 加香菇, 加糖, 开盖大火烧10分钟收汁
汁收的差不多时, 关火,关盖,闷10分钟就行了.

心得

盐的多少还得和自己的口味定, 最好是先少放, 汁收的差不多时尝会比较准确; 糖也一样的道理
鸡翅跟比较容易熟, 所以一不留神, 就会做老, 所以可用闷的办法.
香菇很容易入味, 所以加得晚一些,要不然就只能是添味的而不能食用了(太咸)
米粉可以是自制的,请看这里
鸡翅跟也可头一天晚上腌好,这样下班就可以开火做了.
芋头蒸熟后再冻起来,味道和质地不太变, 所以一次可以多蒸点,节省能源

 

比起葱油饼, 老公说吃起来更脆。我没敢吃，因为XX （不说你也知道是为什么）。自我克制的能力很强吧？这种能力在工作中还能发挥作用呢，给老板好印象。我以前的头儿是女的，每次出去吃饭都感叹说从没遇到象我这么有自我控制力的人。

原料:
1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里）， 开水半杯， 冷水半杯
2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）
3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）

 

做法:
1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水； 揉成面团，饧至少20分钟
2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
3． 将所有的细丝抓拢， 左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）
4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。
5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。
6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。