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6月8日 履行诺言－创意菜蘑菇芸豆烘蛋做法用具: 千万别笑我, 我是用了装芸豆的罐头把底儿也去了作为重要工具之一。加热后是否会排出有毒物质我可不知道。反正我还活的好好的（感冒与此无关）。 平底不粘锅 原料： 做法： 5月31日 创意菜蘑菇芸豆烘蛋
前一段"创作"的,样子不错，味道也不错，营养当然还是不错啦。因为做法,工具,和工序有点特别，实在懒得写下来。今天决定把照片贴出, 做法就不写了，什么时候琢磨出简单一点的做法再和大家分享吧。 5月25日 紫米桑葚玛芬  我不常做烘烤的甜食,主要是觉得就两个人吃,我又吃得少,开一个大烤箱很浪费. 这回是因为磨了紫米粉,很跃跃欲试地想看做出来的玛芬效果如何, 加上最近买了一个硅胶做的玛芬模子（可做六个玛芬）,所以很兴奋地做了玛芬当第二天的早餐. 还是和以前说的一样,烤好了的,吃不了就冻起来. 原料(可以做六个中等大小的): 蛋液: 1把覆盆子(好像也叫树莓) 做法: 每个玛芬热量为100卡左右 心得: 5月22日 紫米粉的做法和用法--#1紫米馒头 
喜欢紫米粥（black rice）的人(或是做紫米粥的人，我知道世界上有些幸福的人是动口不动手的)都知道, 紫米粥要熬好长时间, 还要提前泡，很麻烦。反正我就是因为没有那么多时间来做，而难得喝一次紫米粥，买来的紫米直担心会不新鲜了。紫米营养丰富，药用价值很高, 有丰富的铁, 颜色也和平常常见的谷物和蔬菜不同，所以我对它有种特别的钟爱。琢磨了一下，发现一个把紫米变“家常便饭”的办法。在这里和大家分享。 说来简单，就是把紫米做成紫米粉。
用平底锅和炉灶
紫米在平底锅里放薄薄的一层, 用小火烤8-10分钟，直到烤出香味，或是可以偶尔听到几声爆米花的“啪啪”声, 就行了。
用烤箱
烤箱欲热200C（400F）后，紫米在烤盘里放薄薄的一层，放入烤箱中层，烤8-10 分钟，中间拿出翻一翻，让紫米受热均匀一些。直到烤出香味，或是可以偶尔听到几声爆米花的“啪啪”声, 就行了。 紫米凉了以后, 放入打碎机打成粉。根据不同的需要，紫米粉可打成细细的粉，或比较粗的颗粒，就好像是那种用来做粉蒸肉的米粉一样。
花样：
烤紫米的同时，在同一锅里还可以烤檽米或糙米。一次可多烤一些，做好后放在密封的罐子里放在避光阴凉处保存。 紫米粉的多种用途：
- 粗颗粒的紫米粉可以用来熬粥 - 细颗粒的紫米粉可以用来做汤 - 用来做玛芬(muffins)，在一般的原料中加几勺（Table Spoons）紫米粉代替面粉就行了。颗粒可细可粗。 - 用来代替一般的米粉做粉蒸肉或排骨；或是和白米粉糯米粉掺在一起。用颗粒稍粗的。 - 细紫米粉可代替淀粉沟芡，和鱼类海鲜类的浅色食物搭配，视觉上效果很好。 - 细紫米粉可掺在白面或杂面里做成紫米馒头，发面饼或其它面食（紫米发糕，荷叶饼，窝头等） 紫米热量 (1/4杯, 45g)
5月17日 很长的1分45秒和很短的1小时45分钟—鸭汤煎韮菜包1分45秒能有多长？可以觉得很长。你可以卡个表算算，看在两分钟里，你能做点什么?
每天临睡前给老公热一杯牛奶加豆浆，热1分45秒。开始时会在微波炉边等着，后来发现1分45秒特别漫长，于是就在热奶的时候洗洗碗，干点别的事打发时间，继而发现1分45秒里可以干很多事：洗好几个碗，可以用一次洗手间，可以…… 你去试试吧。
今天下班早, 就去买了菜，还买了肉馅，因为我有一锅肉汤炖得都结了冻，正好是做包子的好料。还有一锅鸭汤。一路上就想好回到家的几个步骤： 调馅，和面（烫面，因为现发面来不及），做明天的午饭等等。
回到家：
看看表，一共用了1小时45分钟。 鸭汤增色—西红柿鸡蛋面条
西红柿鸡蛋面条曾是老公的拿手菜。记得好多年前做西红柿鸡蛋面条，我们是用的方便面。他把做法传给我以后，不知不觉中，他的做饭功能退化，现在只能由我来发扬光大了。 因为他吃了顿烤鸭，鸭架子就炖了汤。一般我做西红柿鸡蛋面条都是放鸡汤或肉骨头汤的，用鸭汤还是第一次。老公反应不错。鸭汤闻上去有种特别的香味，给做了几百回的西红柿鸡蛋面条增了不少色。 几个小要点和花样：
5月15日 小枣蘑菇炒小牛肉丝
不知道算不算是原创, 反正是小牛肉都切好了，脑子急转弯想出的做法，估计是早有前人做过的。刚好做蘑菇给自己，所以留了一些蘑菇切了丝放在了这到菜里。下班忙没时间做好几个菜的话，把自己的主菜做老公荤菜的配菜特方便。 说起老公也逗，他总是不大吃得出菜里的原料。只要饭吃得快，不用问肯定是好吃，吃得困难一些，那就是失手了。吃这道菜的时候，我问味道怎么样，他说不错，但是不知道里面深色的东西是什么。我也真服了他，枣儿那么甜，怎么可能吃不出来呢。也许是牛肉丝和香菇丝的味道比较鲜，盖住了小枣。 所谓小牛肉是指犊牛出生后6～8个月内，在特殊饲养条件下育肥至300～350千克时屠宰, 似乎有一点点残忍。 但如果生命没有任何意思,生存不创造价值, 会不会是更残酷的事? 下面是个大概，因为是给老公炒的菜，没准备算卡路里，所以也忘了留心小牛肉倒底用了多少。 原料： 调料汁: 做法： 4月25日 做面食掺燕麦 因为很喜欢吃麦片粥,加上要降胆固醇(瘦人也会胆固醇高,逃不过基因啊),就买了各种类型的燕麦(粒儿的,片儿的,颗的),尝试放在各种食物里。 我刚贴出的香葱玉米茸燕麦发面饼就尝试之一。
还有一个发现就是在做荷叶饼时(或其它烫面或温水和的面食)，在白面里掺杂燕麦,效果很好.燕麦没有弹性,所以加燕麦的烫面团会比较软. 虽然经常做面食,水的量总还是掌握不好. 白面里搀了燕麦至少面就不会硬了(就担心另一头儿, 面别和得太软就行啦). 燕麦和全麦面比, 全麦面虽然纤维高,但掺在白面里做出的面食总觉得比较硬. 燕麦和百面的比例是1比3或1比4, 燕麦不能放太多,要不然饼就不筋道了. 我用的就是一般用来煮麦片粥的燕麦, 不是燕麦粉(总觉的磨成粉的燕麦营养和纤维流失不少), 所以面和出来是会有一点点糙的. 4月19日 葡萄酒炒蛋炒鸡蛋或做煎蛋的时候在蛋液里加几滴白葡萄酒, 蛋做出来就没有那么大的腥味, 而且会更蓬松 (也许是我吃素,所以对蛋的味道比较敏感一些, 放葱花还是不管用). 用料酒也可以.我今天做煎蛋的时候因为没有白葡萄酒, 就大胆地尝试用了红葡萄酒(伯根地酒 Burgundy). 味道正常,就是蛋液微微变了颜色.酒量大概是一个鸡蛋1/2茶匙 (tps) 吧, 多一点也没什么大碍. |
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