菠菜用橄榄油先炒好。整个蘑菇上喷一点点油，小火烤到变软，放上菠菜和乳酪，出锅后切成两半就好了。又是做一道菜就可以营养全面地解决一顿饭了。

 

今年是养牡丹这五年里花开最长的一次,原因和代价就是今年春天比以往凉，也比较长。

韮菜饼说家常，也不太家常。因为我总是买不到正宗的韮菜，偶尔碰到，就会做多一些，煎一部分，冷冻一部分。韮菜饼的做法就不在这里重复了，因为每本教做面食的菜谱里都有。

有特色的一些小细节和心得如下：

• 面是白面掺了燕麦（白面：燕麦大概3：1或4：1吧）的烫面（一半热水，一半凉水，先放热水，再加凉水）。
• 馅是猪肉韮菜加剁碎的白蘑菇（不喜欢在里面放泡好的干香菇，香味太重）。
• 馅里最好放煮了结冻的高汤，这样煎好的饼里一包汤。
• 煎的时候可用高汤代替水，再加盖。
• 冷冻的话，把包好的韮菜饼放在保险袋里，密封，放在一个托盘里，等饼冻硬了再拿掉托盘。
• 煎冷冻的饼时，不用拿出来解冻，油温比平常低一点点，煎的时间长一些就可以了。

即兴发挥, 中与西的产物. 一般总是做干煸,有点腻了. 所以切好豆角后, 油锅都快热了,还想不好倒底什么炒法. 先是决定放点花椒和干辣椒,等到豆角炒的七成熟了,决定放两勺现成的橄榄酱(是蕃茄干和橄榄的混合), 出锅前加了蒜茸. 有点麻辣, 有点酸甜, 挺下饭的(老公的一块发面饼一会儿就消灭光了).
原料:
四季豆, 切丝
花椒5,6颗
红干辣椒1根,撕成小块, 能吃辣的话就多放
2瓣大蒜, 切茸
素油, 盐少许
橄榄酱两大勺

做法:
油热后小火把花椒和红干辣椒煸香, 改大火,放豆角, 翻炒,改中火煸炒; 豆角快熟时(注:生豆角有毒的),加盐, 加橄榄酱,翻炒几下,出锅前放蒜茸

注:
我用的橄榄酱是在Trader Joe's 买的,里面有蕃茄干, 所以炒出的豆角有酸甜味. 没有橄榄酱的话, 就用一般的油橄榄(切碎),加少许蕃茄酱和几滴醋就行了.
我偷了懒, 没把花椒和干辣椒在煸香后从油锅里取出,所以吃的时候会偶尔嚼到一两颗花椒, 有种特别的香味和麻味.

蜜瓜桑葚冰霜

今天气温竟然达到了30多度。 所以拿出了前几天冷冻起来的蜜瓜和店里买的有机冻桑葚,在搅碎机里打成霜。 老公认为很不好吃。 我吃的时候加了一块黑巧克力和三个杏仁, 味道大不一样 - 甜蜜瓜加酸桑葚加苦巧克力加烤的喷香的杏仁。 粗粗算了一下热量, 大概100 卡吧。 巧克力一定要是黑的, 否则的话会和蜜瓜的甜味重叠了。而且根据克耐尔大学前几年做的研究, 黑巧克力有抗氧化作用, 可防癌, 越天然的, 越纯的，加工越少的巧克力/可可越好。

  

 

酸奶“乳蛋糕 (Flan)

每天我和老公都会吃酸奶， 补钙，补蛋白质。而且很多研究都证明奶制品可帮助减肥，削减脂肪。平常在公司吃就是简简单单打开包装就吃了。因为我喜欢吃原味的酸奶，所以会加粗颗粒的砂糖为了质地更丰富些。上周末在家比较有闲心，想出把酸奶做成Flan的。 只要把酸奶从盒子里扣出来 (那种稀的酸奶不行), 在上面撒上砂糖 (粒越粗越好, 我用的是一种叫Turbinado的有机糖), 加上水果和开心果 (或其它你喜欢的坚果)就行了。 之所以把它叫酸奶Flan, 是因为糖稍稍融化后整个造型和颜色看起来很像。酸奶会出水，不要倒掉，里面有蛋白质。

注：酸奶从盒子里扣不出来的话，可把包装用剪刀小心剪开个口就行了。

Email: lyzn@hotmail.com

有人比较幸运周五(Good Friday)不用上班, 我做了简单的炒饭给他当周五独自在家吃的中饭. 特别之处是里面放了切了片的小酸黄瓜 (cornichons).

 

从我妈妈那儿学来的, 又创新了一下。现在成了家里的必备。本来已经戒掉吃米饭，因为怕胖，现在爱上了杂粮饭。白米饭单调, 纤维也不够, 用电饭褒做饭的时候在大米里加糯米, 小米, 糙米, 大麦，小枣等, 就成了营养更丰富，纤维高的杂粮饭了。加紫米也可以, 不过一锅饭都会变紫色。 还可以尝试其它的谷物, 只要软硬度相配就行了。 比例根据自己的喜好定. 一般来说大米糯米与其它粮食的比例至少为1:1或更高，要不然饭会很松散。杂粮饭做的炒饭，烩饭也满有特色的，比较有嚼头儿。

 

粮食做的时候时间越短,吃的时候血糖上去的越慢,所以比较容易保持血糖的平衡. 所以做杂粮饭的时候能不泡水就不泡. 另外的办法就是把难煮的谷物单独做了再混入其它的粮食里.